Как антропогенные загрязнения влияют на структуру и функции белков?

Антропогенные загрязнения негативно влияют на структуру и функции белков. infourok.ru project.1sept.ru

Тяжёлые металлы (ртуть, свинец, кадмий, медь, цинк) при избыточном поступлении в клетку вызывают глубокую денатурацию белков, образуя нерастворимые соли комплексного характера. bao.irk.ru В результате белки необратимо теряют биологическую активность и выпадают в осадок. infourok.ru bao.irk.ru

Органические вещества (спирты, формалин) при взаимодействии с белками также вызывают их денатурацию, конкурируя за образование водородных связей, участвующих в поддержании структуры нативного белка. infourok.ru

Кроме того, минеральные и органические кислоты приводят к разрыву ионных и водородных связей, поддерживающих нативную структуру белка. cyberleninka.ru Длительное воздействие этих реагентов может вызвать даже разрыв пептидных связей. cyberleninka.ru