Амилопласты участвуют в восприятии растением гравитации, выполняя роль статолитов — внутриклеточных частиц, которые воспринимают физический гравитационный стимул. 5
Амилопласты содержат гранулы крахмала и оседают под действием силы тяжести, оказывая механическое давление на клеточную мембрану в соответствующем направлении. 4
Изменение положения растения вызывает смещение амилопластов в клетках, в результате чего меняется направление роста органов. 2
После восприятия через амилопласты гравитационный сигнал далее передаётся с помощью гормона роста ауксина. 4 В результате асимметричного перераспределения ауксин накапливается преимущественно на нижней стороне гравистимулированного органа. 5 Различие его концентраций приводит к дифференцированному росту растяжением клеток растений на верхней и нижней сторонах зоны гравистимуляции, вследствие чего формируется гравитропический изгиб. 5