Как амфифильность влияет на образование мицелл и липосом в биологических системах?

Амфифильность способствует образованию мицелл и липосом в биологических системах благодаря наличию в молекулах веществ одновременно гидрофильных и гидрофобных фрагментов. ru.wikipedia.org new-disser.ru

Образование липосом происходит, когда амфифильные липиды формируют плоский бислой в водном растворе. studfile.net Липосомы — сферические пузырьки со стенкой из этого бислоя, внутри них — водная среда. studfile.net

Мицеллы образуются, когда амфифильные липиды объединяются в сферические частицы, образованные только одним слоем липидов. studfile.net Гидрофильные «головки» всех липидных молекул находятся на наружной поверхности частицы, а гидрофобные «хвосты» обращены внутрь, к центру мицеллы. studfile.net Внутренняя среда мицеллы — не водная, а гидрофобная. studfile.net

Вид структуры, образуемой амфифильными липидами, зависит от количества «хвостов» в их молекулах. studfile.net Если у амфифильного липида есть лишь один гидрофобный «хвост», то образуются мицеллы, если два — липосомы. studfile.net