Как амфифильность влияет на образование мицелл и липосом в биологических системах?

Амфифильность способствует образованию мицелл и липосом в биологических системах благодаря наличию в молекулах веществ одновременно гидрофильных и гидрофобных фрагментов. 34

Образование липосом происходит, когда амфифильные липиды формируют плоский бислой в водном растворе. 5 Липосомы — сферические пузырьки со стенкой из этого бислоя, внутри них — водная среда. 5

Мицеллы образуются, когда амфифильные липиды объединяются в сферические частицы, образованные только одним слоем липидов. 5 Гидрофильные «головки» всех липидных молекул находятся на наружной поверхности частицы, а гидрофобные «хвосты» обращены внутрь, к центру мицеллы. 5 Внутренняя среда мицеллы — не водная, а гидрофобная. 5

Вид структуры, образуемой амфифильными липидами, зависит от количества «хвостов» в их молекулах. 5 Если у амфифильного липида есть лишь один гидрофобный «хвост», то образуются мицеллы, если два — липосомы. 5