Как алюминиевая фольга отражает тепло во время приготовления пищи?

Блестящая сторона алюминиевой фольги отражает больше теплового излучения, чем матовая. www.ixbt.com Однако на практике этот эффект незначителен — разница составляет всего около 5%, что практически не влияет на процесс готовки. www.ixbt.com

Большая часть тепла передаётся продукту через контакт, поэтому отражение становится второстепенным фактором. www.ixbt.com Главное — правильно задать температуру и время приготовления. www.ixbt.com

Однако есть исключение — это фольга с антипригарным покрытием. www.ixbt.com У неё специальный слой нанесён только на одну сторону, обычно матовую, и производитель указывает, что именно она должна контактировать с продуктами. www.ixbt.com

Также матовая сторона фольги используется для отражения тепла, то есть для понижения температуры пищи. dzen.ru Благодаря этому продукты дольше остаются свежими, не высыхают и медленнее портятся. dzen.ru