Органические вещества, из которых состоит грунт, включают:

• Органические остатки. 49 Это ткани растений и животных, частично сохранившие исходную форму и строение. 9 На долю неразложившихся остатков приходится 5–19% от общего содержания органических соединений в почве. 4
• Неспецифические органические соединения. 4 Это вещества не почвенного происхождения, имеющие фито-, зоо- и микробоценотическую природу. 4 Они синтезируются живыми организмами и поступают в почву после их отмирания. 4
• Гумус. 49 Основное органическое вещество почвы, содержащее питательные вещества, необходимые высшим растениям. 9 Гумус составляет 85–90% органического вещества почвы и является важным критерием при оценке её плодородности. 9

Кроме того, в состав сухого вещества органических веществ входят углеводы, белки, жиры, воски, смолы, липиды, дубильные вещества и другие соединения. 7