Генетика окрасов кане-корсо предполагает, что разнообразие окрасов — результат воздействия большого количества генов. 1 Главную роль в их формировании играет красящий пигмент меланин. 1 Его гранулы находятся в радужной оболочке глаз и корковом веществе внутри шерсти. 1 Их делят на 2 вида: эумеланин — продолговатые чёрные или округлые коричневатые «гранулы» и феомеланин — округлые жёлтые «гранулы». 1

Расцветка щенка зависит от комбинации генов, унаследованных от родителей. 1 Она обуславливает не только основной цвет, но и конкретный оттенок, а также наличие рисунка (например, тигровин), подпала и белых пятен. 1

Для каждой породы характерна своя гамма допустимых окрасов, что всегда указывается в стандарте породы. 2 Все окрасы, которые не входят в стандарт, являются нежелательными, даже если они с той или иной частотой встречаются среди представителей кане-корсо. 2 Все собаки, имеющие нестандартный окрас, должны исключаться из племенного разведения, с целью предотвратить дальнейшее распространение нежелательных окрасов в породе. 2