Что такое жито и чем оно отличается от других злаковых культур?

Жито — это название несмолотого зерна пшеницы или ржи, то есть «хлеба в зерне». otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Также в ряде русских наречий и других славянских языках этим словом определяют сами злаковые культуры: ru.wikipedia.org

• в тверском крае — яровая рожь, овёс; ru.wikipedia.org
• в ярославском крае и на севере — ячмень; ru.wikipedia.org
• на Украине — рожь; ru.wikipedia.org
• на востоке — яровой хлеб, яровое зерно: овёс, ячмень, пшеница, греча. ru.wikipedia.org

От других злаковых культур жито отличается тем, что это название именно несмолотого зерна, а не уже приготовленного хлеба, как, например, мука для белого хлеба получается из зёрен пшеницы, а для чёрного — из ржи. www.bolshoyvopros.ru