Что такое субстантивация?

Субстантивация (от лат. substantivum — существительное) — переход в разряд имён существительных других частей речи (прилагательных, глаголов, причастий, числительных) вследствие приобретения ими способности непосредственно указывать на предмет (что значит отвечать на вопрос «кто?» или «что?»). ru.ruwiki.ru infourok.ru

Примеры субстантивации: приёмная (от прилагательного), ведущий (от причастия), наше всё (от местоимения), троекратное ура (от междометия). gramota.ru

Субстантивация бывает полная и частичная: ru.ruwiki.ru

• Полная — когда прилагательное полностью перешло в существительное, как прилагательное оно уже не может использоваться (портной, мостовая, горничная, приданое). ru.ruwiki.ru
• Частичная — когда слово употребляется то как прилагательное, то как существительное (военный врач и военный, бездетные семьи и бездетные, русский народ и русский). ru.ruwiki.ru