Плесневые грибы отличаются от других грибов следующими особенностями:

• Вегетативное тело представляет собой грибницу (мицелий), состоящую из переплетающихся тонких нитей — гиф. 4 У некоторых плесневых грибов мицелий совсем отсутствует или развит слабо. 4

• Гифы низших грибов не имеют перегородок (несептированные). 4 Гифы высших грибов — многоклеточные (септированные). 4

• Принципиальное отличие от бактерий состоит в наличии одного или нескольких дифференцированных ядер. 5

Плесневые грибы образуют характерные пушистые или бахромчатые налёты разного цвета на продуктах питания, фураже, растительных остатках, различных органических материалах и изделиях из них. 1