Что такое переохлаждение жидкости и в каких ситуациях оно может произойти?

Переохлаждение жидкости — это понижение температуры жидкости до температуры ниже её точки замерзания, при котором жидкость не затвердевает. dic.academic.ru

Переохлаждённая жидкость получается из обычной путём охлаждения при отсутствии центров кристаллизации или методом чрезвычайно быстрого охлаждения. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Некоторые ситуации, в которых может произойти переохлаждение жидкости:

• При замерзании водоёмов. ru.wikipedia.org Так как при этом происходит самоочистка водоёмов от центров кристаллизации и примесей, то переохлаждённые состояния воды часто имеют место в естественной среде. ru.wikipedia.org В частности, это явление приводит к формированию донного льда. ru.wikipedia.org
• При очистке воды от примесей. ru.wikipedia.org Например, если очистить воду от примесей, то её можно охладить до температуры −48,3 °C. ru.wikipedia.org