Культивирование грибов — это отрасль сельского хозяйства, занимающаяся выращиванием и переработкой различных видов съедобных грибов (шампиньонов, вёшенок, шиитаке и других) и производством мицелия. 4

Зачем нужно культивирование грибов:

• Обеспечение населения свежими грибами. 5 Выращенные собственными усилиями грибы приятнее употреблять в пищу. 5
• Получение прибыли. 5 В случае выращивания грибов на продажу в больших объёмах это достаточно прибыльное дело. 5

Выбор видов грибов для разведения объясняется несколькими причинами: 1

• они обладают высокой пищевой ценностью (содержат значительное количество белка, минеральных веществ и витаминов, необходимых организму человека); 1
• хорошо растут в искусственных условиях и быстро наращивают надземную массу; 1
• отлично выдерживают транспортировку. 1