Кристаллизация — это процесс образования кристаллов из расплавов, растворов, газовой фазы или плазмы, а также из аморфных веществ или кристаллов иной структуры. 5

От других процессов образования твёрдых тел кристаллизация отличается следующими особенностями:

• Является неравновесным фазовым переходом первого рода. 5 Условия равновесия кристалла со средой (расплавом, паром, раствором и др.) определяются равенством температуры, давления и химического потенциала. 5

• Сопровождается выделением скрытой теплоты. 5 При неполном отводе этой теплоты возможно уменьшение отклонения от равновесия и замедление процесса. 5

• Сопровождается скачком удельного объёма по отношению к исходной фазе. 5 Это может приводить к изменению давления в кристаллизующейся системе. 5

Другие процессы, связанные с образованием твёрдых тел, могут отличаться и по другим характеристикам, например, в химической промышленности кристаллизация используется для получения веществ в чистом виде. 1 В природе кристаллизация приводит к образованию минералов, льда, зубной эмали и костей живых организмов. 1