Изоформы углеводов — это соединения, имеющие одну и ту же структурную формулу, но различающиеся по пространственной конфигурации. 36 Образование таких изомеров возможно при вхождении в состав молекулы асимметрических атомов углерода (к которым присоединены четыре различных атома или группы). 36

D-глюкоза и L-глюкоза — это изоформы моносахарида глюкозы, которые отличаются расположением гидроксильной (ОН) группировки относительно хирального атома углерода. 37 Если ОН-группа слева, то это L-форма, если справа — D-форма. 3

Основное отличие заключается в том, что D-глюкоза усваивается организмом и воспринимается как сладкое вещество, в то время как L-глюкоза безвкусна, поскольку её конфигурация не воспринимается вкусовыми рецепторами. 24