Ямс отличается от других клубнеплодов, выращиваемых в тропических странах, способностью выдерживать длительное хранение даже при высоких температурах. 14
Однако в свежем виде ямс в пищу не используется. 1 Клубни разрезают на мелкие части, подсушивают и размалывают в муку, которую используют для приготовления лепёшек и соусных добавок к различным блюдам. 1