Большую часть рациона водяного ужа составляет рыба. 14 Её доля в рационе этих змей достигает 66%. 2
Помимо рыб, водяные ужи питаются головастиками и взрослыми бесхвостыми амфибиями, особенно часто весной и осенью. 14 Изредка поедают также песчанок, мышей, полёвок, иногда новорождённых ондатр и птиц. 14