Значения омонимичных слов «языковый» и «языковой» отличаются: 15

• «Языковый» — это прилагательное к слову «язык» в значении органа в ротовой полости. 1 Примеры словосочетаний: языковая колбаса, языковые мышцы, языковые сосочки. 1
• «Языковой» — это прилагательное к слову «язык» в значении средства общения, слога, речи. 1 Примеры словосочетаний: языковой феномен, языковой стиль, языковой курс. 1

Таким образом, «языковый» описывает то, что связано с языком как с органом, а «языковой» — то, что относится к языку как к средству коммуникации. 1

Также «языковый» может употребляться в значении «приготовленный из языка». 25 Примеры словосочетаний: языковая колбаса, языковые консервы, языковое заливное. 2