UPDATE и INSERT при массовой обработке данных в PostgreSQL отличаются тем, что UPDATE позволяет изменять значения существующих строк в таблице, а INSERT — добавлять новые строки данных в таблицу. 3

UPDATE может быть более эффективным, так как во время операции UPDATE значения неизменных полей обычно сохраняются. 1 INSERT же позволяет сократить конкуренцию, так как запись происходит в новую таблицу или хотя бы в отдельную строку. 1

При массовой обработке данных также можно использовать операцию upsert, которая сочетает в себе UPDATE и INSERT и позволяет выполнять двойное действие: обновление существующих строк или вставка новых. 2 PostgreSQL обрабатывает оба действия одним запросом, что уменьшает затраты на выполнение и ускоряет время обработки. 2

Выбор между UPDATE и INSERT зависит от конкретных задач и требований к обработке данных.