Типы данных time и interval в PostgreSQL отличаются по характеру хранимых данных и их назначению.

Time хранит время без даты. 3 Этот тип данных подходит для приложений, которым требуется точное отслеживание времени, например для систем планирования и ведения журнала событий. 1 Время, которое хранит time, работает по модулю 24 (часа), то есть это интервал, в котором отсутствуют дни. 3

Interval представляет собой интервал времени между датами. 3 Этот тип данных обычно задаётся в свободном текстовом формате. 3 Интервалы хранят данные в трёх отдельных полях: месяцах, днях, секундах. 3 Это сделано из-за того, что количество дней в месяце и часов в дне могут быть разными. 3

Таким образом, time фокусируется на хранении времени в определённом моменте, а interval — на работе с продолжительностью отрезка времени между двумя моментами времени.