Сухие и сочные плоды отличаются по строению околоплодника:

• Сухие плоды имеют сухой, деревянистый или кожистый околоплодник, в котором нет сочных частей 1510. Примеры: орех, жёлудь, семянка, зерновка 123.
• Сочные плоды имеют околоплодник с сочной мякотью 135. Примеры: ягода, яблоко, тыквина, померанец 123.

Таким образом, основное отличие в том, что в околоплоднике зрелых сочных плодов есть сочная мякоть, а в созревших сухих плодах сочных частей нет. 13