Некоторые отличия современных сортов пшеницы от диких предков:

• Состав зёрен. 1 У современной пшеницы они в три раза крупнее, чем у однозернянки, но при этом содержат меньше белка и больше крахмала. 1
• Осыпание зёрен. 57 У дикой пшеницы созревшие колоски с зёрнами легко опадают, особенно те, что расположены на верхушке. 7 У культурной пшеницы даже созревшее зерно падает с колоса только после механического удара (обмолота), колосковые чешуи при этом остаются на стебле. 7
• Устойчивость к болезням и вредителям. 18 Современные сорта пшеницы, как правило, более уязвимы к заболеваниям и насекомым-вредителям, так как человек всегда заботился о них и они «разучились» бороться со своими конкурентами за место под солнцем. 8

При этом дикорастущие виды пшеницы до сих пор можно встретить, и селекционеры используют их для усиления современной окультуренной пшеницы и выведения новых сортов. 3