Чем отличаются принципы работы лактоденсиметра и бутирометра?

Принципы работы лактоденсиметра и бутирометра отличаются тем, что каждый из приборов предназначен для измерения разных параметров молока.

Лактоденсиметр (ареометр) измеряет плотность цельного и обезжиренного молока, пахты и сыворотки. 8 Принцип работы: лактоденсиметр опускают в измеряемую жидкость и смотрят, до какой отметки он опустится. 5 Когда вес вытесняемой жидкости сравняется с весом самого прибора, становится видно, какая плотность у жидкости. 5 Чем выше у жидкости плотность, тем на меньшую глубину опустится лактоденсиметр. 5

Бутирометр (жиромер) определяет количество жира в молочных продуктах, а также в некоторых других продуктах, например, в тесте. 4 Принцип работы: образец молока или сливок последовательно обрабатывают концентрированной серной кислотой и изоамиловым спиртом. 17 После этого образуются две фазы: растворимая, состоящая из соединений кальция и белковых веществ, и нерастворимая — жир. 1 С помощью последующего нагревания и центрифугирования в молочной центрифуге жир отделяют от растворимой фазы и по градуированной шкале считывают показания о его содержании. 7