Чем отличаются переменные определённого типа от переменных общего типа?

Возможно, имелись в виду переменные с определённым и неопределённым типом данных.

Переменные определённого типа содержат данные конкретного вида, для которых известен способ представления в памяти, диапазон значений и набор операций. cprog.netlify.app Например, целочисленный тип не может содержать значения, отличные от целых чисел. otus.ru

Переменные общего типа не имеют определённого типа, компьютер просто знает, что такая переменная есть, но не понимает, что в ней находится и как с ней работать. blog.skillfactory.ru Чаще всего неопределённые переменные используются для отладки кода, определения данных, поступающих в программу, и поиска ошибок. blog.skillfactory.ru

Таким образом, основное отличие в том, что переменные определённого типа ограничены определённым видом данных, а у переменных общего типа нет конкретного типа.