Основное отличие методов update() и update_or_create() в Django заключается в их функциях:

• update() обновляет все записи в таблице, которые соответствуют условию. 1 Метод выполняет запрос SQL UPDATE в указанном поле (полях) и возвращает количество обновлённых строк. 14
• update_or_create() обновляет запись, а если её нет, то добавляет её в таблицу. 1 Метод принимает два параметра: первый — критерий выборки объектов, которые будут обновляться, второй — объект со значениями, которые получат выбранные объекты. 1 Если критерию не соответствует никаких объектов, то в таблицу добавляется новый объект, а переменная created будет равна True. 1