Чем отличаются методы кодирования символов для кириллицы и латиницы?

Методы кодирования символов для кириллицы и латиницы отличаются длиной кода для каждого символа. habr.com

Для латиницы используется базовая кодировка ASCII, в которой все латинские знаки кодируются одним байтом. otus.ru javarush.com

Для кириллицы применяются, например, кодировки UTF-8, Windows-1251, CP-866, KOI-8R, ISO-8859-5. wiki.iarduino.ru В них один символ кодируется одним однобайтным числом, кроме кодировки UTF-8, в которой один символ кириллицы кодируется двухбайтным числом. wiki.iarduino.ru

Также в кодировке KOI-8R буквы русского языка располагаются не в алфавитном порядке, а по принципу созвучия с латиницей, что позволяет удобнее переходить с кириллицы на латинские буквы, отбрасывая всего один бит. otus.ru