Местные сорта и селекционные отличаются происхождением и методами создания.

Местные сорта — это продукт народной селекции, созданный путём естественного и/или простейшего искусственного отбора в процессе возделывания культуры в конкретной местности. 13 Такие сорта также называют народными. 3 Они обладают большой неоднородностью по морфологическим признакам и потребительским свойствам. 3

Селекционные сорта — это растения, созданные определёнными методами селекции, прошедшие государственное сортоиспытание и зарегистрированные. 1 Они отличаются существенно большей однородностью по морфологическим признакам и свойствам. 3

Таким образом, местные сорта созданы естественным путём, а селекционные — искусственно с помощью методов научной селекции.