Основные отличия лесных и культивируемых грибов:

• Условия роста: для лесных грибов (белых, боровиков, подосиновиков, подберёзовиков, лисичек, рыжиков и других) нужна сложная экосистема, искусственно создать которую непросто. 1 Культивируемые грибы (шампиньоны, вешенки, опята, шиитаке и другие) растут в искусственных условиях, неприхотливы и дают предсказуемый урожай. 1
• Доступность: лесные грибы остаются доступными только в сезон, в то время как культивируемые грибы продаются свежими в магазинах круглый год. 1
• Экология: искусственно выращенные грибы, в отличие от лесных, не накапливают тяжёлых металлов и радиации. 3