Команды git reset и git rm --cached отличаются по целям работы с файлами в Git.

git reset позволяет отменить любое количество сделанных коммитов и вернуть проект к какому-то состоянию в прошлом. 1 Есть три режима работы команды: 1

• --soft. 1 Проект откатывается к указанному коммиту и переводит все последующие коммиты в индекс. 1 Можно сразу сделать новый коммит и перезаписать историю проекта, оставив исходные файлы без изменений. 1
• --mixed. 1 Откаченные файлы попадают в неотслеживаемую зону. 1 Можно эти файлы изменить, удалить или вернуть обратно в индекс. 1
• --hard. 1 Проект откатывается к указанному коммиту и удаляет все последующие коммиты без возможности их восстановления. 1

git rm --cached позволяет удалить файл только из индекса, при этом оставив его в папке на компьютере. 1

Таким образом, git reset больше ориентирована на отмену изменений и сброс состояния проекта, а git rm --cached — на удаление файла из индекса с сохранением локальной копии. 13

Важно помнить, что команду git reset нужно выполнять с осторожностью, поскольку она может навсегда переписать историю проекта. 1