Грибы шимеджи отличаются от других культивируемых грибов, например шампиньонов и вешенок, тем, что требуют обязательной термической обработки. 35 Сырые шимеджи горчат и плохо усваиваются организмом. 5
Кроме того, шимеджи имеют нежную, хрустящую текстуру, сладковато-сливочный вкус и приятный ореховый аромат. 2