Гречиха и амарант отличаются от других зерновых культур тем, что не относятся к семейству Злаковые. 35 Их относят к псевдозерновым культурам, так как семена напоминают зерновые злаки и используются аналогичным образом. 35

Некоторые отличия гречихи:

• Семейство: гречиха относится к семейству гречишных, в отличие от других зерновых культур, которые относятся к семейству злаковых (пшеница, кукуруза, ячмень). 610
• Требования к влаге: гречиха более влаголюбива, особенно нуждается в постоянном поливе во время цветения и плодоношения. 2
• Созревание: гречиха отличается неравномерным созреванием: сначала поспевают нижние соцветия, в то время как верхушка может ещё цвести. 2

Некоторые отличия амаранта:

• Питательность: семена амаранта содержат в среднем 15–18% белка, 5–8% масла и 3,7–5,7% клетчатки, что выше, чем у большинства зерновых культур. 1
• Безглютеновость: амарант не содержит глютена, что делает его отличным и безопасным источником питания для людей с непереносимостью глютена. 45
• Устойчивость к погодным условиям: амарант отличается хорошей адаптацией к различным климатическим условиям и может выращиваться в сухих и жарких регионах. 4