Чем отличаются гидрофильные материалы от гидрофобных?

Гидрофильные материалы отличаются от гидрофобных тем, как они взаимодействуют с водой. 13

Гидрофильные материалы притягиваются к воде, легко растворяются и диспергируются в ней. 13 Обычно такие вещества полярны или имеют заряженные участки, которые благоприятно взаимодействуют с молекулами воды. 13 По гидрофильным поверхностям вода растекается без образования краевого угла смачивания. 1

Гидрофобные материалы, напротив, отталкивают воду, не растворяются и не смешиваются с ней. 13 Как правило, это неполярные вещества, которые стремятся образовывать скопления, чтобы избежать контакта с водой. 13

Примеры гидрофильных веществ: соль, сахар и некоторые белки. 1 Гидрофобные — жиры, масла, воски. 1