Основное отличие функций jsonbextractpath и jsonbextractpath_text заключается в типе возвращаемых данных. 12

Функция jsonbextractpath возвращает извлечённое значение как объект или массив JSONB, сохраняя его структуру JSON. 1

Функция jsonbextractpath_text, в свою очередь, возвращает извлечённое значение как простую текстовую строку, преобразуя любые объекты или массивы JSONB в их строковые представления. 1

Таким образом, jsonbextractpath предпочтительнее использовать, когда нужно применить к извлечённому значению функции или операторы, специфичные для JSONB, а jsonbextractpath_text — если требуется работать непосредственно с извлечённым значением как со строкой, например для обработки текста, конкатенации или сравнения. 1