Белки и полипептиды отличаются длиной цепи и молекулярной массой. 1

Белки — это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. 25 Они содержат более 50 остатков аминокислот и имеют большую молекулярную массу. 1

Полипептиды — это органические соединения, содержащие от 6 до 80–90 аминокислотных остатков. 6 В их состав могут также входить неаминокислотные остатки, например углеводные. 4

Таким образом, белки — это свёрнутый полипептид в его трёхмерной форме, а полипептиды — это длинная цепь аминокислот. 7