Африканские виды цесарок и одомашненные породы отличаются по ряду признаков:

• Африканские виды обитают в дикой природе, их естественный ареал находится на большей части Африки. 45 Они коренастые наземные птицы с сильными ногами, хорошо бегают и могут преодолевать бегом путь до 20 км. 8
• Одомашненные породы выведены путём селекции и предназначены для содержания в качестве сельскохозяйственной птицы. 16 Они более яйценоские и миролюбивые, а также более массивные, их разводят на мясо. 13

У домашних пород от прародителей, которые обитают в саваннах Африки, остались лишь некоторые внешние признаки: окрас оперения, ороговевший вырост на голове, массивный клюв. 3 При этом яйценоскость у домашних особей увеличилась: если дикая цесарка может принести за сезон 10–15 яиц, то кладка несушек некоторых пород, выведенных селекционерами, может состоять из 120 шт.. 3