Защита ячеек и скрытие содержимого в Excel имеют разные функции.

Защита ячеек позволяет запретить пользователю менять содержимое ячеек определённого листа. 5 Можно полностью или выборочно запретить изменение данных. 5 Защита уместна в таблицах со сложными формулами и/или заданными константами. 1

Скрытие содержимого позволяет скрыть формулы, чтобы они не появлялись в строке формул. 4 Визуально содержимое ячейки при этом не отображается, но оно будет видно в строке формул при выделении ячейки. 2

Таким образом, защита ячеек направлена на предотвращение изменений данных, а скрытие содержимого — на сокрытие определённых формул.