Закипание и медленное кипение отличаются по внешним признакам и температуре. 39

Закипание характеризуется тем, что к поверхности воды поднимается несколько струек пузырьков воздуха, но в основной массе вода остаётся спокойной. 9 Температура составляет около 75–90 °C. 9

Медленное кипение отличается тем, что к поверхности воды по всей площади кастрюли поднимается большое количество мелких и средних пузырьков. 9 Температура воды при этом составляет 90–100 °C. 9

Таким образом, основное отличие в том, что при закипании к поверхности поднимается несколько струек пузырьков, а при медленном кипении — много пузырьков по всей площади воды. 39