Чем отличается выращивание винограда для вина от выращивания столовых сортов?

Некоторые отличия выращивания винограда для вина (технического) от столовых сортов:

• Цель выращивания. wineclass.club Столовый виноград предназначен для употребления в свежем виде, а технический — для производства вина. wineclass.club
• Физические характеристики. wineclass.club У технических сортов толще кожура, а ягоды в среднем меньшего размера. wineclass.club Столовый виноград часто не имеет косточек. wineclass.club
• Содержание сахара. dobro.wine В технических сортах концентрация сахара примерно 20%, а в столовых — 13–17%. dobro.wine
• Плотность. dobro.wine У столовых сортов ягоды крупные и мясистые, а у технических — меньше, но более водянистые. dobro.wine
• Устойчивость к болезням. decanter.ru Технические сорта чаще всего устойчивы к болезням и негативному влиянию насекомых. decanter.ru
• Урожайность. decanter.ru Обычно она высокая, потому что технические сорта винограда специально скрещивали и выводили устойчивыми к различным заболеваниям. decanter.ru
• Время сбора. lux31.tilda.ws Технические сорта собирают позднее, чтобы виноград был максимально сладким, готовым для брожения. lux31.tilda.ws Столовый виноград снимают, пока он плотный и упругий, выглядит привлекательно для продажи. lux31.tilda.ws
• Уход за лозой. dobro.wine Технический виноград в большинстве своём неприхотлив, не требует постоянной обрезки или особенной почвы. dobro.wine

Некоторые сорта винограда могут совмещать роли: например, одни подходят и для производства вина, и для употребления в пищу. wineclass.club