Некоторые отличия выращивания твёрдых и мягких сортов пшеницы:

• Условия произрастания. 1 Мягкие сорта предпочитают регионы с регулярными осадками, а твёрдые любят сухой воздух и жару летом. 1 В таких условиях в зерне образуется больше клейковины. 1
• Стебель. 1 У мягких сортов стебли тонкие и полые внутри, у твёрдых — толстостенные. 2
• Обработка. 4 Твёрдые сорта сложнее обрабатывать: чтобы получить мелкий помол муки, её приходится смалывать несколько раз. 5 Мягкие сорта легче в обработке: их проще разделить на фракции, отделить отруби, получить разные сорта муки для разных типов выпечки. 5
• Севооборот. 1 Твёрдые сорта сеют исключительно по чёрному пару и не культивируют два года подряд на одном и том же участке. 1 При посеве после других злаковых культур качество зерна значительно падает. 1
• Урожайность. 1 У твёрдых сортов она на 2–4 ц/га меньше, чем у мягких. 1