Технология выращивания осетровых рыб на современных фермах может отличаться в зависимости от используемого оборудования и условий содержания. 2

В установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) для разведения осетровых используются несколько бассейнов с фильтрами и приспособлениями для постоянного обновления воды. 1 Это позволяет достигать оптимальных параметров для успешного выращивания рыбы: температурного режима, количества кислорода и других. 1 В УЗВ кормление часто проводят из автоматических кормушек, которые равномерно распределяют корм по бассейну. 2

В проточных системах товарное выращивание осетра осуществляется в больших бассейнах или садках, размещённых под открытым небом. 3 В этом случае есть возможность использовать природную кормовую базу водоёма, например фитопланктон. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в УЗВ используются замкнутые системы с регулируемыми параметрами, а в проточных системах — большие ёмкости под открытым небом, где рыба содержится до достижения конечного размера или возраста. 3