Возможно, имелись в виду окружения tabular и table в LaTeX. 1

tabular используется для создания самого содержимого таблицы (столбцов, строк и т. д.). 1 По умолчанию для этого применяется окружение, в котором нужно указывать параметр, например, количество столбцов и способ размещения текста (по центру, по правому краю и т. д.). 3

table — это контейнер для плавающего материала, который может включать окружение tabular. 1 В нём указывается подпись таблицы и её положение в документе (где разместить, нужно ли центрировать и т. д.). 1

Таким образом, tabular отвечает за содержание таблицы, а table — за её размещение и оформление.