Чем отличается строение костной ткани человека от костной ткани других животных?

Возможно, имелись в виду различия в химическом составе костей человека и других групп позвоночных, например рыб.

У человека количество минеральных составных частей (главным образом, гидроксиапатита) составляет около 60–70% веса кости, а органическое вещество (главным образом коллаген тип I) — 30–40%. ru.wikipedia.org

В костях рыб, особенно глубоководных (например, рыба-капля, удильщики), содержание минеральных веществ относительно мало, и они отличаются мягким волокнистым строением. ru.wikipedia.org

Также форма и структура костей различаются в зависимости от выполняемых ими функций. femurhead.ru Разные части одной и той же кости вследствие своих функциональных различий имеют разную форму и структуру. femurhead.ru