Чем отличается работа заместителя декана по учебной и научной работе?

Возможно, имелись в виду обязанности заместителей декана факультета по учебной и научной работе.

Заместитель декана по учебной работе отвечает, например, за:

• контроль проведения всех видов учебных занятий, практик, итоговой аттестации студентов; www.osu.ru
• учёт текущего контроля промежуточной аттестации обучающихся и посещаемости учебных занятий; www.osu.ru
• своевременное оформление документов на отчисление студентов, перевод, восстановление и приём на старшие курсы; www.osu.ru
• организацию работы стипендиальной комиссии; www.osu.ru
• руководство работой старост студенческих групп; www.osu.ru
• проведение воспитательной работы со студентами. www.osu.ru

Заместитель декана по научной работе в числе обязанностей имеет, в частности:

• руководство научной работой на факультете; vgatu.ru
• организацию работы по созданию научно-методического обеспечения учебно-воспитательного процесса; vgatu.ru
• участие в разработке системы качества подготовки специалистов; vgatu.ru
• координацию деятельности учебных и научных подразделений, входящих в состав факультета; vgatu.ru
• общее руководство и координацию научно-исследовательской работы обучающихся, проводимой на кафедрах, в лабораториях, научных студенческих кружках, научных студенческих обществах; vgatu.ru
• организацию и проведение учебно-методических межкафедральных совещаний, семинаров, научных и научно-методических совещаний и конференций. vgatu.ru

Таким образом, основное отличие заключается в сферах ответственности: первая должность связана с учебным процессом, вторая — с научной деятельностью.