Чем отличается осетр от стерляди?

Некоторые отличия осетра от стерляди:

• Размер: осетр — крупная рыба, стерлядь — мелкая. m.ok.ru Длина осетра может достигать 6 м, вес — более 100 кг. m.ok.ru Стерлядь в среднем имеет длину 60 см, вес — 5–6 кг. m.ok.ru
• Голова: у стерляди более узкая голова, а также длинный и острый нос. m.ok.ru
• Усики: у стерляди длинные бахромчатые усики. m.ok.ru www.bolshoyvopros.ru
• Боковые жучки (костяные щитки): у стерляди их бывает до 70 штук, у осетра — редко 58. m.ok.ru
• Шипы на спине: у стерляди из щитков, расположенных на спине, выходят острые шипы. m.ok.ru
• Образ жизни: осетр перед нерестом «нагуливается» в море, стерлядь — оседлая рыба. m.ok.ru
• Мясо: у осетра оно менее жирное (до 15%) и более суховатое, у стерляди — жирность до 30%. m.ok.ru
• Вкус: стерлядь обладает более деликатным и нежным вкусом. m.ok.ru