Окраска тела лосося в морских и речных водах отличается. 2

В морских водах окраска тела лосося обычно серебристая. 3 Перед миграцией в организме молодых рыб происходят изменения, направленные на адаптацию особей к морской жизни: окраска тела с пятнистой меняется на серебристую. 3

В речных водах окрас тела лосося становится более тёмным, особенно при подъёме против течения. 2 В этот период цвет мяса у рыбы также меняется на более бледный, поскольку уменьшается общая масса жира. 2 Это связано с тем, что питание лососей становится более скудным, а энергии рыба затрачивает много. 2

Кроме того, в морских водах основным источником пищи для рыб является креветка, которая при переработке вырабатывает краситель красного цвета, что влияет на цвет мяса океанских пород лосося. 1 В реках же ракообразной пищи намного меньше, поэтому и мясо рыб светлее. 1