Основное отличие команд touch и cat при создании файлов в командной строке Linux заключается в том, что touch создаёт файлы без содержимого, а cat — с некоторым содержимым. 2

Команда touch используется для создания файла и обновления даты доступа или модификации файла или каталога. 2 Если введённого имени файла утилита не найдёт, она автоматически создаст новый. 1

Команда cat служит для связки и просмотра файлов и их содержимого. 1 Но если использовать её вместе с перенаправлением процесса, она сразу создаст новый файл. 1 Команда cat считывает содержимое файла и запрашивает его. 2

Таким образом, touch создаёт пустые файлы, а cat — файлы с некоторым содержимым. 2