Чем отличается коартикуляция от ассимиляции в фонетике?

Коартикуляция и ассимиляция — разные фонетические процессы, которые отличаются по характеру взаимодействия звуков.

Коартикуляция — это наложение артикуляции, характерной для последующего звука, на весь предшествующий звук. ru.wikipedia.org Коартикуляция происходит в потоке речи, изменения наблюдаются как в рамках слов, так и на их границах. linguistics-konspect.org Примером коартикуляции может служить лабиализация согласного под влиянием последующего губного [о] или [у] в русском языке: «том» — «там», «тук» — «так». ru.wikipedia.org

Ассимиляция — это фонетический процесс, при котором звуки уподобляются друг другу частично или полностью, в результате чего становятся более похожими друг на друга или одинаковыми. spravochnick.ru Ассимиляция происходит между звуками одного типа (гласными или согласными). ru.ruwiki.ru В процессе ассимиляции участвуют два звука: независимый, или сильный, и подчинённый, или слабый. spravochnick.ru Например, в слове «второй» согласный «в» (слабый) произносится как соответствующий ему глухой «ф» под влиянием сильного глухого «т», а в слове «степь» слабый согласный «с» произносится как мягкий под влиянием сильного «т» мягкого. spravochnick.ru

Таким образом, коартикуляция связана с влиянием последующего звука на предшествующий, а ассимиляция — с уподоблением одного звука другому.