Каскадное ветвление и вложенное отличаются по характеру реализации.

Вложенное ветвление — это ветвление, которое находится в одной из ветвей другого ветвления. 1 Внутри условного оператора могут находиться любые операторы, в том числе и другие условные операторы. 24 Вложенные условные операторы позволяют сделать выбор не из двух, а из нескольких вариантов. 4

Каскадное ветвление используется, когда после else сразу следует ещё один оператор if. 25 Если очередное условие ложно, выполняется проверка следующего условия и так далее. 24 Каскадное ветвление позволяет разделять код программы более чем на две ветви. 1

Таким образом, вложенное ветвление применяется, когда нужно сделать выбор внутри выбора, а каскадное ветвление — когда необходимо разделить код на несколько ветвей в зависимости от выполнения нескольких условий.