Химический состав растений, выращиваемых на разных широтах, отличается уменьшением концентраций большинства элементов по мере продвижения с юга на север. 1 Это касается как важных питательных веществ (Ca, K, Mg, Mo, P и S), так и токсичных элементов (As, Cd и Pb). 1

Например, содержание S во всех растениях, кроме ивы, медленно снижается при продвижении с юга на север, а в иве, наоборот, увеличивается. 1

Также условия выращивания влияют на качественный состав веществ. 2 Например, при культивировании масличных растений в северо-западных регионах в условиях достаточного увлажнения и умеренных температур в их семенах больше накапливается жиров, чем на юге и юго-востоке, где в условиях более жаркого и сухого климата усиливается синтез белков. 2