Чем отличается хамса от черноморского анчоуса?

Хамса и черноморский анчоус — это одно и то же. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Хамса — это подвид средиземноморского анчоуса, в том числе черноморская хамса (Engraulis encrasicholus ponticus). www.gastronom.ru

Некоторые отличия:

• Внешний вид: хамса отличается от черноморского анчоуса более узким телом и строением головы: рот у неё расположен ниже, чем у анчоуса. eda.ru
• Размер: черноморская хамса мельче анчоуса. www.gastronom.ru

Кроме того, анчоус — это хамса, подвергнутая длительной ферментации в специальном рассоле, что придаёт ей плотную текстуру и позволяет использовать в различных соусах и как самостоятельное блюдо. dzen.ru {6-host}