Возможно, имелись в виду различия между форматами данных, которые используются для таблиц и текста в сервисе Google Docs.

Формат данных отвечает за то, как информация будет отображаться в ячейке. 1 В Google Docs есть разные форматы данных, например: числа, проценты, валюта, дата и время. 12

Формат текста в сервисе позволяет работать с такими параметрами, как шрифт, размер, форма и цвет текста, выравнивание, интервалы между строками и абзацами и другие. 3

Формат таблиц в Google Docs даёт возможность, например, вставлять или удалять строки и столбцы, удалять всю таблицу, выравнивать высоту и ширину строк, сортировать данные в таблице, задавать любые размеры ячеек и выбирать виды их выравнивания, заполнять цветом отдельные ячейки. 4

Таким образом, формат таблиц в Google Docs включает в себя более широкий набор функций, связанных с обработкой разных видов данных: текста и таблиц.