Форма тела осетрообразных отличается от других костных рыб удлинением и уплощённым рылом. 12 Рот с усиками расположен внизу и не имеет зубов. 2
Также для осетрообразных характерен ассиметричный хвостовой плавник, в верхней лопасти которого находится часть позвоночника. 4 Вдоль тела расположены ряды толстой костной чешуи. 4